请问「四做鱼」是什么意思？
2026-07-11 01:44:07
「四做鱼」读音
拼音 sì zuò yú，注音 ㄙˋ ㄗㄨㄛˋ ㄩˊ
| 拼音字母 | si zuo yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | szy |
| 注音符号 | ㄙ ㄗㄨㄛ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄙㄗㄩ |
「四做鱼」释义
扩展释义 四做鱼是北京旧山东馆致美斋的拿手名菜。最具特色的是“红烧鱼头”，四做鱼系活鲤所做，伙友以活鲤请食客寓目后，当时摔死，然后一做“红烧鱼头”，二做“糟溜鱼片”，三做“酱汁尾段”，各具殊味，既能下酒，又可佐饭，末上四做“烩鱼胗”（胗音炸儿），乃是清烩鲤鱼五脏，汁稀味淡，酸辣适口，为解酒的妙品。我最爱吃红烧鱼头，以为是下酒的好菜。致美斋所做乃是将鱼头过油炸碎，糖醋红溜，酥香可口，色、味无一不佳，可为京市第一。
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