请问「醃菜」是什么意思？
2026-07-10 17:06:34
「醃菜」读音
拼音 yān cài，注音 ㄧㄢ ㄘㄞˋ
| 拼音字母 | yan cai |
|---|---|
| 拼音首字母 | yc |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄘㄞ |
| 注音首符号 | ㄧㄘ |
「醃菜」释义
扩展释义 腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。目前，我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺，然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬...
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