「莲香脱骨鸡」读音

拼音 lián xiāng tuō gǔ jī，注音 ㄌㄧㄢˊ ㄒㄧㄤ ㄊㄨㄛ ㄍㄨˇ ㄐㄧ

拼音字母	lian xiang tuo gu ji
拼音首字母	lxtgj
注音符号	ㄌㄧㄢ ㄒㄧㄤ ㄊㄨㄛ ㄍㄨ ㄐㄧ
注音首符号	ㄌㄒㄊㄍㄐ

「莲香脱骨鸡」释义

扩展释义 莲香脱骨鸡是一道具有浙江地方风味特色的浙菜系佳肴。此菜形状完整，色泽白润，肉质鲜嫩，莲香浓郁。先将嫩母鸡（不剖肚）斩去爪，整鸡出骨后，将鸡身翻转，恢复原状，再洗净。香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用，另100克与香菇、火腿丁合在一起，加精盐2克，味精1克，拌匀从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内，用线缝合，然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中加入姜块（去皮拍松）、葱结和绍酒5克，上蒸笼用旺火蒸2小时，取出滗出汁汤待用，去掉姜块，葱结，拆去缝合线，鸡腹朝上，放在盘中。将原汁汤倒入炒锅，加精盐1克、味精1克、绍酒5克及蒸酥的莲子，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，起锅浇在鸡身上即...

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