请问「菊花鱼」是什么意思？
2026-07-11 20:56:53
「菊花鱼」读音
拼音 jú huā yú，注音 ㄐㄩˊ ㄏㄨㄚ ㄩˊ
| 拼音字母 | ju hua yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | jhy |
| 注音符号 | ㄐㄩ ㄏㄨㄚ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄐㄏㄩ |
「菊花鱼」释义
扩展释义 菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。
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