「荞面灌肠」读音

拼音 qiáo miàn guàn cháng，注音 ㄑㄧㄠˊ ㄇㄧㄢˋ ㄍㄨㄢˋ ㄔㄤˊ

拼音字母	qiao mian guan chang
拼音首字母	qmgc
注音符号	ㄑㄧㄠ ㄇㄧㄢ ㄍㄨㄢ ㄔㄤ
注音首符号	ㄑㄇㄍㄔ

「荞面灌肠」释义

扩展释义 荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。灌肠最早是由血肠演变而来：猪血灌入肠衣煮熟叫“血肠”（今存于东北一带），后在血中掺入荞面灌入肠衣上笼蒸熟也叫“血肠”（今存于陕北、山西吕梁一带），再后来有时也只用荞面糊灌肠，灌完肠剩下的荞面糊放入盘中蒸熟谓之“素灌肠”，直至发展到现在只有荞面没有血也没有...

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