请问「猪油丸法」是什么意思？
2026-07-12 03:13:01
「猪油丸法」读音
拼音 zhū yóu wán fǎ，注音 ㄓㄨ ㄧㄡˊ ㄨㄢˊ ㄈㄚˇ
| 拼音字母 | zhu you wan fa |
|---|---|
| 拼音首字母 | zywf |
| 注音符号 | ㄓㄨ ㄧㄡ ㄨㄢ ㄈㄚ |
| 注音首符号 | ㄓㄧㄨㄈ |
「猪油丸法」释义
扩展释义 猪油丸法将猪板油切极细，加鸡蛋黄、绿豆粉少许，和酱油、酒调匀，用勺取收掌心，捏丸下滚水中，随下随捞。用香菇、冬笋俱切小条，加葱白同清肉汁和水煮滚，乃下油丸煮滚取起，食之甚美。另注 酒炖肉法 新鲜肉一斤，刮洗干净，入水煮滚一二次即取出，刀改成大方块。先以酒同水炖有七八分熟，加酱油一杯，花椒、料、葱姜、桂皮一小片，不可盖锅。俟其将熟，盖锅以闷之，总以煨火为主。或先用油姜煮滚，下肉煮之，令皮略赤，然后用酒炖之，加酱油、椒、葱、香蕈之类。又，或将肉切成块，先用甜酱擦过，才下油烹之。
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