米糠饼饴糖是什么意思-米糠饼饴糖的词语解释 - 灵慧汉语

请问「米糠饼饴糖」是什么意思？

2026-07-11 20:12:01

「米糠饼饴糖」读音

拼音 mǐ kāng bǐng yí táng，注音 ㄇㄧˇ ㄎㄤㄅㄧㄥˇ ㄧˊ ㄊㄤˊ

拼音字母	mi kang bing yi tang
拼音首字母	mkbyt
注音符号	ㄇㄧㄎㄤㄅㄧㄥㄧㄊㄤ
注音首符号	ㄇㄎㄅㄧㄊ

「米糠饼饴糖」释义

扩展释义原料配方米糠饼100千克大麦8千克制作方法1.粉碎、润料：将米糠饼粉碎，用11眼/厘米的筛子过筛。喷入占糠饼粉重量16～18%的水，使其润湿至用手捏即成团，但不结粑为度。 2.蒸糠：将润好的米糠饼粉装入甑内，先敞甑蒸40分钟，即熄火起甑。蒸时要大火猛烧，以利糖化，提高出糖率。 3.糖化：将蒸好的米糠饼粉摊晾至75℃左右，下麦芽将（每100千克米糠饼粉用大麦8千克发芽，把约2.3千克的大麦芽磨成浆）。拌匀，待温度下降到55℃时，下缸糖化。糖化温度应保持50～55℃，时间为4～5小时。 4.掺水、放浆：糖化后，加入2倍的温水（水温与糖化温度相同），糖糟会起泡上浮。待上浮的糖糟发干时，加入150%...