请问「剁椒烧鱼头」是什么意思？
2026-07-12 12:51:59
「剁椒烧鱼头」读音
拼音 duò jiāo shāo yú tóu，注音 ㄉㄨㄛˋ ㄐㄧㄠ ㄕㄠ ㄩˊ ㄊㄡˊ
| 拼音字母 | duo jiao shao yu tou |
|---|---|
| 拼音首字母 | djsyt |
| 注音符号 | ㄉㄨㄛ ㄐㄧㄠ ㄕㄠ ㄩ ㄊㄡ |
| 注音首符号 | ㄉㄐㄕㄩㄊ |
「剁椒烧鱼头」释义
扩展释义 剁椒烧鱼头是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；葱、姜、蒜切末； 锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。
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