请问「北菇鹅掌」是什么意思？
2026-07-11 00:07:57
「北菇鹅掌」读音
拼音 běi gū é zhǎng，注音 ㄅㄟˇ ㄍㄨ ㄜˊ ㄓㄤˇ
| 拼音字母 | bei gu e zhang |
|---|---|
| 拼音首字母 | bgez |
| 注音符号 | ㄅㄟ ㄍㄨ ㄜ ㄓㄤ |
| 注音首符号 | ㄅㄍㄜㄓ |
「北菇鹅掌」释义
扩展释义 北菇鹅掌是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。富有胶质，软滑、味美、醇香。把鹅脚洗净，用开水烫熟，取出脱去骨、筋、爪，每只切成3块，下开水锅氽泡一下捞起，用冷清水漂凉待用。烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时，将鹅脚下鼎熘炸2分钟，捞起。再把香菇去茎洗净，笋花切片后一起下鼎炒香，投进鹅脚，加入上汤，用中火焖约20分钟，投入味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉勾芡，放入火腿片，起鼎装盘即成。
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