烹煎大虾是什么意思-烹煎大虾的词语解释 - 灵慧汉语

请问「烹煎大虾」是什么意思？

2026-07-11 00:44:20

「烹煎大虾」读音

拼音 pēng jiān dà xiā，注音 ㄆㄥㄐㄧㄢㄉㄚˋ ㄒㄧㄚ

拼音字母	peng jian da xia
拼音首字母	pjdx
注音符号	ㄆㄥㄐㄧㄢㄉㄚㄒㄧㄚ
注音首符号	ㄆㄐㄉㄒ

「烹煎大虾」释义

扩展释义煎烹大虾是天津地区特色传统名菜之一，为津菜中一道大件菜，也是天津菜馆技术总监、天津烹饪大师张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接与炒锅接触受热，较之炸烹、油焖法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁、原色、原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品色形美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。