新派南京菜是什么意思-新派南京菜的词语解释 - 灵慧汉语

请问「新派南京菜」是什么意思？

2026-07-12 05:26:32

「新派南京菜」读音

拼音 xīn pài nán jīng cài，注音 ㄒㄧㄣㄆㄞˋ ㄋㄢˊ ㄐㄧㄥㄘㄞˋ

拼音字母	xin pai nan jing cai
拼音首字母	xpnjc
注音符号	ㄒㄧㄣㄆㄞㄋㄢㄐㄧㄥㄘㄞ
注音首符号	ㄒㄆㄋㄐㄘ

「新派南京菜」释义

扩展释义金陵菜是指以南京（别称金陵）为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一，又称“京苏菜”、“京苏大菜”、“南京菜”。金陵菜起源于先秦，战国末期屈原在《楚辞》记载有当时的金陵菜肴，隋唐已负盛名，至明清成流派，民国时期发展至顶峰，民国时期的金陵菜享有极高的声誉，有“京苏大菜”之称，受到上层名流显贵的喜爱，名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、...