请问「包尾油」是什么意思?
2026-07-10 17:48:01
「包尾油」读音
拼音 bāo wěi yóu,注音 ㄅㄠ ㄨㄟˇ ㄧㄡˊ
| 拼音字母 | bao wei you |
|---|---|
| 拼音首字母 | bwy |
| 注音符号 | ㄅㄠ ㄨㄟ ㄧㄡ |
| 注音首符号 | ㄅㄨㄧ |
「包尾油」释义
扩展释义 包尾油,烹饪用语,指菜肴上碟后在其表面淋上些许熟油,以增加其光泽。在烹调工艺中,通常在勾芡之后还要紧接着往芡汁里加些油,使成菜达到色泽眼力、润滑光亮的效果,这种技法一般叫做包尾油。包尾油与勾芡的程序紧密相连,也可以说它是勾芡的辅助方法。
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