请问「石子饼」是什么意思？
2026-07-16 03:41:08
「石子饼」读音
拼音 shí zi bǐng，注音 ㄕˊ ㄗ˙ ㄅㄧㄥˇ
| 拼音字母 | shi zi bing |
|---|---|
| 拼音首字母 | szb |
| 注音符号 | ㄕ ㄗ ㄅㄧㄥ |
| 注音首符号 | ㄕㄗㄅ |
「石子饼」释义
扩展释义 石子饼是山西的一种别具风味的特色小吃。流行于山西运城、永济、临汾、汾阳一带，大多在中秋节大量制作以供自家食用。石子饼有白面和豆面两种，以前后一种一般供自家食用，现大多以前一种为主。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。其方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法，仍在永济广泛流行。
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