请问「小曲酒」是什么意思？
2026-07-16 11:56:54
「小曲酒」读音
拼音 xiǎo qū jiǔ，注音 ㄒㄧㄠˇ ㄑㄩ ㄐㄧㄡˇ
| 拼音字母 | xiao qu jiu |
|---|---|
| 拼音首字母 | xqj |
| 注音符号 | ㄒㄧㄠ ㄑㄩ ㄐㄧㄡ |
| 注音首符号 | ㄒㄑㄐ |
「小曲酒」释义
扩展释义 小曲酒又称酒药，是一种用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵母菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。