请问「糟鱼」是什么意思？
2026-07-11 04:00:05
「糟鱼」读音
拼音 zāo yú，注音 ㄗㄠ ㄩˊ
| 拼音字母 | zao yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | zy |
| 注音符号 | ㄗㄠ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄗㄩ |
「糟鱼」释义
扩展释义 糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。
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