冰糟肘子是什么意思-冰糟肘子的词语解释 - 灵慧汉语

请问「冰糟肘子」是什么意思？

2026-07-16 02:47:18

「冰糟肘子」读音

拼音 bīng zāo zhǒu zi，注音 ㄅㄧㄥㄗㄠㄓㄡˇ ㄗ˙

拼音字母	bing zao zhou zi
拼音首字母	bzzz
注音符号	ㄅㄧㄥㄗㄠㄓㄡㄗ
注音首符号	ㄅㄗㄓㄗ

「冰糟肘子」释义

扩展释义冰糟肘子是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。色泽红亮，肉香味浓，质地酥烂。做法讲究，味道鲜美，营养丰富。先将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出；趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）；再取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。