请问「炒虾蟹」是什么意思？
2026-07-10 19:12:08
「炒虾蟹」读音
拼音 chǎo xiā xiè，注音 ㄔㄠˇ ㄒㄧㄚ ㄒㄧㄝˋ
| 拼音字母 | chao xia xie |
|---|---|
| 拼音首字母 | cxx |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄒㄧㄚ ㄒㄧㄝ |
| 注音首符号 | ㄔㄒㄒ |
「炒虾蟹」释义
扩展释义 炒虾蟹是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名。将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上香菜末即成。
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