请问「南京琵琶鸭」是什么意思？
「南京琵琶鸭」读音
拼音 nán jīng pí pá yā，注音 ㄋㄢˊ ㄐㄧㄥ ㄆㄧˊ ㄆㄚˊ ㄧㄚ
| 拼音字母 | nan jing pi pa ya |
|---|---|
| 拼音首字母 | njppy |
| 注音符号 | ㄋㄢ ㄐㄧㄥ ㄆㄧ ㄆㄚ ㄧㄚ |
| 注音首符号 | ㄋㄐㄆㄆㄧ |
「南京琵琶鸭」释义
扩展释义 南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。明清时南京就流传“古书院（南京国子监），琉璃塔（大报恩寺塔），玄色缎子（南京云锦），咸板鸭”的民谣，可见南京板...
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