请问「花青素」是什么意思？
2026-07-16 01:48:06
「花青素」读音
拼音 huā qīng sù，注音 ㄏㄨㄚ ㄑㄧㄥ ㄙㄨˋ
| 拼音字母 | hua qing su |
|---|---|
| 拼音首字母 | hqs |
| 注音符号 | ㄏㄨㄚ ㄑㄧㄥ ㄙㄨ |
| 注音首符号 | ㄏㄑㄙ |
「花青素」释义
扩展释义 花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyanins) 水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。
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