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请问「翻面」是什么意思?

2026-07-11 04:31:12

「翻面」读音

拼音 fān miàn,注音 ㄈㄢ ㄇㄧㄢˋ

拼音字母fan mian
拼音首字母fm
注音符号ㄈㄢ ㄇㄧㄢ
注音首符号ㄈㄇ

「翻面」释义

扩展释义 翻面(stirring dough) 亦称揿粉。面团发酵过程中,面团体积膨胀到1.5倍时,用手将周围的面团往中间挤,并按压出空气,再将原来底部的面团翻到上面的过程。此过程可使面团内充入新鲜空气,促进发酵和面筋的扩展,增加空气的保留性,加速面团的膨胀。面包面团发酵过程中常采用的工序。

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