请问「红烧划水」是什么意思？
2026-07-11 23:40:49
「红烧划水」读音
拼音 hóng shāo huà shuǐ，注音 ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄏㄨㄚˋ ㄕㄨㄟˇ
| 拼音字母 | hong shao hua shui |
|---|---|
| 拼音首字母 | hshs |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄏㄨㄚ ㄕㄨㄟ |
| 注音首符号 | ㄏㄕㄏㄕ |
「红烧划水」释义
扩展释义 红烧划水是常州传统名菜，属于苏菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
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