「盐渍」读音

拼音 yán zì，注音 ㄧㄢˊ ㄗˋ

拼音字母	yan zi
拼音首字母	yz
注音符号	ㄧㄢ ㄗ
注音首符号	ㄧㄗ

「盐渍」释义

扩展释义 盐渍（又称盐腌）指的是加盐腌制的过程。食品加盐防腐是全世界的古老食品保藏工艺。食盐防腐的作用是降低食品水分活度，使菌体脱水质膜分离，破坏菌体酶活性，高浓度Na+对菌体有毒害作用。盐液中乏氧对需氧菌不利，增高食品渗透压有抑菌作用。盐腌品、酱制品也有改善食品风味作用。

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拆字组词：

• 「盐」字组词
• 「渍」字组词

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