请问「硬质小麦」是什么意思？
2026-07-16 04:41:35
「硬质小麦」读音
拼音 yìng zhì xiǎo mài，注音 ㄧㄥˋ ㄓˋ ㄒㄧㄠˇ ㄇㄞˋ
| 拼音字母 | ying zhi xiao mai |
|---|---|
| 拼音首字母 | yzxm |
| 注音符号 | ㄧㄥ ㄓ ㄒㄧㄠ ㄇㄞ |
| 注音首符号 | ㄧㄓㄒㄇ |
「硬质小麦」释义
扩展释义 对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。硬质小麦蛋白质含量较高、容量较大、出粉串较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适于做馒头、面包等发酵食品。
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