请问「甜菜苷」是什么意思？
2026-07-16 14:48:50
「甜菜苷」读音
拼音 tián cài gān，注音 ㄊㄧㄢˊ ㄘㄞˋ ㄍㄢ
| 拼音字母 | tian cai gan |
|---|---|
| 拼音首字母 | tcg |
| 注音符号 | ㄊㄧㄢ ㄘㄞ ㄍㄢ |
| 注音首符号 | ㄊㄘㄍ |
「甜菜苷」释义
扩展释义 甜菜苷是从甜菜根中提取的，是甜菜中的主要色素，可溶于水，适于作各种食品的着色剂。但是，由于它在水溶液中对温度的稳定性差，所以在应用上受到了限制。在有氧气存在的条件下，甜菜苷极易发生降解。在缺氧的条件下，降解就减慢。然而，甜菜苷在水溶液中的降解是可逆的，其再生的程度与溶液的pH值等因素有关。为了增强甜菜苷的热稳性能，必须尽量减少溶液中的氧气，同时，还要尽量创造使甜菜苷再生的条件。
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