济南菜是什么意思-济南菜的词语解释 - 灵慧汉语

请问「济南菜」是什么意思？

2026-07-13 14:47:06

「济南菜」读音

拼音 jì nán cài，注音 ㄐㄧˋ ㄋㄢˊ ㄘㄞˋ

拼音字母	ji nan cai
拼音首字母	jnc
注音符号	ㄐㄧㄋㄢㄘㄞ
注音首符号	ㄐㄋㄘ

「济南菜」释义

扩展释义济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。