请问「油面筋」是什么意思？
2026-07-12 20:10:03
「油面筋」读音
拼音 yóu miàn jīn，注音 ㄧㄡˊ ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
| 拼音字母 | you mian jin |
|---|---|
| 拼音首字母 | ymj |
| 注音符号 | ㄧㄡ ㄇㄧㄢ ㄐㄧㄣ |
| 注音首符号 | ㄧㄇㄐ |
「油面筋」释义
扩展释义 油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
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