请问「水解明胶」是什么意思？
2026-07-11 09:48:34
「水解明胶」读音
拼音 shuǐ jiě míng jiāo，注音 ㄕㄨㄟˇ ㄐㄧㄝˇ ㄇㄧㄥˊ ㄐㄧㄠ
| 拼音字母 | shui jie ming jiao |
|---|---|
| 拼音首字母 | sjmj |
| 注音符号 | ㄕㄨㄟ ㄐㄧㄝ ㄇㄧㄥ ㄐㄧㄠ |
| 注音首符号 | ㄕㄐㄇㄐ |
「水解明胶」释义
扩展释义 水解明胶是胶原蛋白经酶（酸或碱）水解的产物， 明胶水解的衍生物。水解后肽键断裂，变为多肽，分子量降至2000～10000，能溶于常温下的水。浓度为20%的水溶液，在25℃时的粘度为50Pa?s左右，溶液在冷却后，不再凝冻。这一点与其他是不相同的。但水解明胶的化学结构式中的侧链仍和明胶相同，因此仍能保持动物胶的其他性能，如表面活性、胶体保护性、保水性、粘结性等。
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