请问「乳酸发酵」是什么意思？
2026-07-11 23:02:48
「乳酸发酵」读音
拼音 rǔ suān fā jiào，注音 ㄖㄨˇ ㄙㄨㄢ ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ
| 拼音字母 | ru suan fa jiao |
|---|---|
| 拼音首字母 | rsfj |
| 注音符号 | ㄖㄨ ㄙㄨㄢ ㄈㄚ ㄐㄧㄠ |
| 注音首符号 | ㄖㄙㄈㄐ |
「乳酸发酵」释义
扩展释义 乳酸发酵 （lactic acid fermentation，fermentation of lactic acid），指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。酿造生产中，大都不同程度的存在乳酸发酵过程。乳酸发酵对增进酿造调味品风味有一定帮助，酿酒中适当的乳酸发酵，能促进酒精发酵顺利进行，制曲时适当乳陵存在，可以防止杂菌的污染。
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