请问「挂糊」是什么意思？
2026-07-16 06:41:35
「挂糊」读音
拼音 guà hú，注音 ㄍㄨㄚˋ ㄏㄨˊ
| 拼音字母 | gua hu |
|---|---|
| 拼音首字母 | gh |
| 注音符号 | ㄍㄨㄚ ㄏㄨ |
| 注音首符号 | ㄍㄏ |
「挂糊」释义
扩展释义 挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。
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