请问「干煸鳝鱼丝」是什么意思？
2026-07-10 12:37:42
「干煸鳝鱼丝」读音
拼音 gàn biān shàn yú sī，注音 ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄕㄢˋ ㄩˊ ㄙ
| 拼音字母 | gan bian shan yu si |
|---|---|
| 拼音首字母 | gbsys |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄕㄢ ㄩ ㄙ |
| 注音首符号 | ㄍㄅㄕㄩㄙ |
「干煸鳝鱼丝」释义
扩展释义 干煸鳝鱼丝是一道传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
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