请问「老北京灌肠」是什么意思？
2026-07-12 08:40:47
「老北京灌肠」读音
拼音 lǎo běi jīng guàn cháng，注音 ㄌㄠˇ ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄍㄨㄢˋ ㄔㄤˊ
| 拼音字母 | lao bei jing guan chang |
|---|---|
| 拼音首字母 | lbjgc |
| 注音符号 | ㄌㄠ ㄅㄟ ㄐㄧㄥ ㄍㄨㄢ ㄔㄤ |
| 注音首符号 | ㄌㄅㄐㄍㄔ |
「老北京灌肠」释义
扩展释义 灌肠是北京市古老独特的传统小吃。北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”，有名的店还有长安街聚仙居、隆福寺丰年小店等。
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