请问「卤水豆腐」是什么意思？
2026-07-10 12:02:30
「卤水豆腐」读音
拼音 lǔ shuǐ dòu fǔ，注音 ㄌㄨˇ ㄕㄨㄟˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
| 拼音字母 | lu shui dou fu |
|---|---|
| 拼音首字母 | lsdf |
| 注音符号 | ㄌㄨ ㄕㄨㄟ ㄉㄡ ㄈㄨ |
| 注音首符号 | ㄌㄕㄉㄈ |
「卤水豆腐」释义
扩展释义 盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
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